在最初的认识中,有人认为绵羊臭味大,山羊臭味小,这是不对的

原标题:炖羊肉,这些香料绝对不能放进去,不仅去不了臭味,味道也不新鲜

无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天,羊肉总是我们餐桌上不可缺少的美味。羊肉性温和大补,关键是味道鲜美,吃炖羊肉、喝羊肉汤,它感觉美极了。但是,在炖羊肉的时候,关于给羊肉发臭的方法有很多讨论,所以我来具体说明一下。炖羊肉不能放这几种香料。不仅不能消除臭味,而且味道也不新鲜。

下面分三个部分具体介绍:1、羊肉的臭味到底和什么有关,2、如何能让有臭味的羊肉散发臭味。3、如何尽可能去除臭味,同时炖出更美味的羊肉。

一、羊肉的臭味有什么关系

很多人在这个问题上认识不足,甚至出现了错误的认识。在最初的认识中,有人认为绵羊臭味大,山羊臭味小,这是不对的。在西北吃过羊肉的朋友都知道西北著名的羊种大多是羊。例如甘肃靖远羊青海藏系小尾羊南疆伊犁羊宁夏盐池滩羊,这些羊根本没有臭味。

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第二个认识是,羊肉吃起来就是臭,没有臭就没意思,其实他们说的臭,就是羊油的味道。真的很臭,你一口都吃不下。

那么,这种臭味到底是怎么回事呢。这里不作太科学的解释,但简单地说,臭味是腥味,在羊肉的血里。放了天然羊的羊群,吃了百草,不说肉质好吃,自己的臭味很少。饲养的羊群,环境恶劣,饲料单一,肉中有臭味。去过新疆宁夏内蒙古的人都知道当地人会炖羊肉。也就是说,用清水煮出羊肉,最多放点盐,其他的什么都不放。羊肉一样美丽,也没有臭味。为什么。放养的纯天然羊,羊肉不错。宁夏盐池滩羊制作的手抓羊肉,见下图。

二、如何才能使有臭味的羊肉去除异味

三、如何尽可能去除腥味,同时炖出味道更好的羊肉

你可以用上面介绍的方法把炖好的羊肉舀出来再剁碎吃。好的羊肉可以直接吃,也可以混着材料吃,如果你想喝羊肉汤,可以把羊肉盛在碗里浇上汤,汤里也可以加入葱香菜辣油等,但有些人却少不了调味品。那是胡椒粉,那是羊肉汤的灵魂。希望上面介绍的能对大家有所帮助。嫩辣羊肉汤见下图。

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